مواد لازم برای آش جو برای ۴۰ نفر شامل چیست
جو پوست کنده: ۱٫۵ کیلوگرم
حبوبات:
لوبیا چیتی: ۵۰۰ گرم
لوبیا سفید: ۵۰۰ گرم
عدس: ۵۰۰ گرم
نخود: ۵۰۰ گرم
سبزی آش: ۵ کیلوگرم (شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، شوید)
پیاز: ۱ کیلوگرم
سیر: ۲ بوته بزرگ
گوشت: ۱٫۵ تا ۲ کیلوگرم (اختیاری – می توانید از گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده کنید)
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم (برای تفت دادن پیاز و سیر)
نعنا خشک: به میزان لازم (برای تزئین)
کشک: به میزان لازم (برای سرو)
طرز تهیه آش جو برای ۲۰ نفر
خیساندن حبوبات: نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. عدس را هم به مدت ۲-۳ ساعت خیس کنید. جو پرک را نیز به مدت ۱ ساعت خیس کنید.
پخت حبوبات: نخود و لوبیا را با مقداری آب بپزید تا نیم‌پز شوند. سپس عدس را اضافه کنید و بپزید تا همه حبوبات نرم شوند.
آماده‌سازی جو: جو پرک خیس خورده را با مقداری آب بپزید تا نرم شود.
سرخ کردن پیاز: پیازها را نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
اضافه کردن حبوبات و جو: حبوبات پخته شده و جو را به پیازداغ اضافه کنید.
اضافه کردن سبزی: سبزی آش خرد شده را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد و لعاب بیندازد.
اضافه کردن کشک: کشک را در کمی آب جوش حل کنید و به آش اضافه کنید. نمک و فلفل را هم اضافه کنید.
تزیین و سرو: آش را با نعناع داغ، پیاز داغ و کشک تزیین کنید و با نان سرو کنید.
data-sourcepos=”35:1-35:31″>فوت و فن آش جو برای ۲۰ نفر
استفاده از قابلمه بزرگ: برای تهیه آش جو برای ۲۰ نفر از قابلمه بزرگ استفاده کنید تا مواد به خوبی جا بیفتند و آش ته نگیرد.
پخت آرام: آش جو نیاز به پخت آرام و طولانی دارد تا جا بیفتد و لعاب بیندازد. پس صبور باشید و اجازه دهید آش به آرامی بپزد.
تنظیم غلظت: اگر آش خیلی غلیظ شد، می‌توانید کمی آب جوش اضافه کنید. اگر هم خیلی رقیق بود، اجازه دهید بیشتر بجوشد تا غلیظ شود.
استفاده از سبزی تازه: استفاده از سبزی تازه طعم و عطر آش را بهتر می‌کند.
نعناع داغ و پیاز داغ: نعناع داغ و پیاز داغ را فراموش نکنید! این دو طعم و عطر بی‌نظیری به آش می‌دهند.
نکته: این دستور پخت برای ۲۰ نفر است. اگر تعداد نفرات کمتر یا بیشتر است، می‌توانید مقدار مواد را متناسب با آن تغییر دهید.
